Bâtons de manioc fermenté – Bobolo

Le Bobolo ou bâton de manioc fermenté est une spécialité camerounaise. Il est présent sur toutes les tables du Cameroun et accompagne aussi bien les soupes que les grillades. Il est le petit frère du congolais Chikwangue.

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Bobolo est fabriqué à partir de manioc ou placali, qui est fermenté et enveloppé dans des feuilles de bananier. Son goût unique est non seulement bon, mais aussi faible en gras, il peut facilement remplacer le riz en accompagnement.

la teneur élevée en glucides du manioc est principalement due à l’amidon léger qui n’a pas vraiment d’impact sur la glycémie. De plus, ne contenant que peu de protéines et de matières grasses comme démontré ci-dessus, le manioc peut facilement être intégré dans un régime amaigrissant. Autre élément important : sa richesse en fibres. Avec près de 38 g de fibres pour 100 g, le manioc a un pouvoir rassasiant important. En d’autres termes, il suffit d’en consommer peu pour être rassasié. Ce qui est un autre gros avantage pour les personnes qui veulent perdre du poids. Il est donc prudent de dire que le manioc ne fait pas vraiment grossir. Au contraire, cela peut être très utile pour garder la silhouette.

Si non ouvert : Conserver dans un endroit frais et sec jusqu’à 6 mois.

Si ouvert : Conserver au réfrigérateur

  • faible en gras
  • haute teneur en fibres
  • s’accompagne bien avec divers plats et grillades
  • s’accompagne bien avec le ndole et le poisson braisé

De plus, les fibres et l’amidon présents dans le manioc sont très bénéfiques pour le système digestif et en font un bon allié pour les personnes souffrant d’ulcères, de brûlures d’estomac ou d’inflammation du côlon. Pauvre en gluten et donnant peu de travail à l’organisme pour son élimination, elle peut aussi être consommée sans risque par les diabétiques.

Outre les éléments détaillés ci-dessus, le bobolo (plus généralement le manioc) est également riche en nutriments divers : potassium, magnésium, calcium, vitamine C, vitamine B, fer, etc.

Ceux-ci lui confèrent une valeur nutritionnelle très intéressante.

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