{"id":24343,"date":"2024-08-02T22:48:57","date_gmt":"2024-08-02T21:48:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.afrosmartshop.cm\/?p=24343"},"modified":"2024-08-03T06:10:02","modified_gmt":"2024-08-03T05:10:02","slug":"eru-epinards-feuilles-dokazi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.afrosmartshop.cm\/fr\/recipes\/24343\/eru-epinards-feuilles-dokazi\/","title":{"rendered":"Eru (\u00c9pinards & Feuilles d’Okazi)"},"content":{"rendered":"\t\t
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La soupe Eru, \u00e0 base de feuilles d’\u00e9pinards ou d’Okazi, est un plat de l\u00e9gumes camerounais nutritif et rassasiant, riche<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":24345,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1627,1628],"tags":[1677,1676,1625],"class_list":["post-24343","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine-africaine","category-cuisine-camerounaise","tag-epinards","tag-eru-2","tag-recipe"],"blocks":[{"blockName":null,"attrs":[],"innerBlocks":[],"innerHTML":"

La soupe Eru<\/strong>, \u00e0 base de feuilles d’\u00e9pinards ou d’Okazi, est un plat de l\u00e9gumes camerounais nutritif et rassasiant, riche en prot\u00e9ines et en ingr\u00e9dients savoureux qui raviront votre palais. Il se d\u00e9guste de pr\u00e9f\u00e9rence avec votre choix d’accompagnements f\u00e9culents !<\/p>

Le Eru est pr\u00e9par\u00e9 avec la plante grimpante Gnetum africanum, une vigne \u00e0 feuilles persistantes qui pousse naturellement dans les for\u00eats d’Afrique centrale et occidentale.<\/p>

Les feuilles sont connues sous diff\u00e9rents noms tels que Okazi, Eru, Mfumbwa et Ukase, selon la r\u00e9gion et le pays. Les feuilles d’Eru ne sont pas couramment trouv\u00e9es dans les magasins locaux ; ils ne peuvent \u00eatre achet\u00e9s que dans les magasins africains et en ligne. La soupe doit son nom aux feuilles \u2013 soupe eru.<\/p>

Ce d\u00e9licieux plat est largement appr\u00e9ci\u00e9 au Cameroun, notamment par les Bayangis, une tribu de la province du sud-ouest. De nombreuses personnes ont tendance \u00e0 utiliser trop d\u2019huile pour pr\u00e9parer l\u2019eru. Je l’ai pr\u00e9par\u00e9 plusieurs fois avec un minimum d’huile et il est toujours d\u00e9licieux.<\/p>

  • Tps pr\u00e9p.5 min<\/li>
  • Tps cuisson1 hr 15 min<\/li>
  • Dur\u00e9e totale1 hr 20 min<\/li>
  • Portion5<\/li>
  • \u00c9nergie559\u00a0000 calories<\/li><\/ul>
    • Cuisine
      • Africain<\/li><\/ul><\/li>
      • Cours
        • Plat principal<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n\t\t

          Ingr\u00e9dients<\/h3>
          • 1 kg de viande (b\u0153uf, tripes, peau de vache, dinde fum\u00e9e)<\/li>
          • 750 g de poisson s\u00e9ch\u00e9<\/li>
          • \u00bc d’oignon, hach\u00e9<\/li>
          • 2 \u00e0 4 tasses d’huile de palme (ou moiti\u00e9 huile de ma\u00efs et moiti\u00e9 huile de palme)<\/li>
          • \u00bd tasse d’\u00e9crevisses hach\u00e9es<\/li>
          • 5 \u00e0 6 tasses d’ukazi s\u00e9ch\u00e9 et hach\u00e9<\/li>
          • 1 kg d’\u00e9pinards surgel\u00e9s<\/li>
          • 2 Maggi\/bouillon en poudre<\/li>
          • Sel et poivre<\/li>
          • Piment Scotch Bonnet (facultatif)<\/li><\/ul> \n

            Instructions<\/h3>

            M\u00e9thode de cuisson<\/p>1

            Coupez le b\u0153uf en petits morceaux, assaisonnez avec du sel, du Maggi et des oignons et laissez mijoter jusqu’\u00e0 ce qu’il devienne tendre. Traitez la peau de vache de la m\u00eame mani\u00e8re (comme elle est r\u00e9siliente, il lui faudra plus de temps pour devenir tendre). Ajoutez un minimum d’eau lors de la cuisson de la viande car l’eru ne n\u00e9cessite pas trop d’eau. N\u00e9anmoins, assurez-vous de disposer d’au moins 2 \u00e0 3 tasses de bouillon de b\u0153uf pour pr\u00e9parer ce repas.<\/p>2

            Pendant la cuisson de la viande, plongez les feuilles s\u00e9ch\u00e9es d’okazi (eru) dans un bol d’eau chaude pour les ramollir pendant 10 \u00e0 15 minutes. Ensuite, rincez et \u00e9gouttez les feuilles.<\/p>3

            Incluez une vari\u00e9t\u00e9 de viandes telles que du b\u0153uf, de la peau de vache, des tripes et du poisson s\u00e9ch\u00e9 ou de la dinde dans une grande marmite avec au moins 2 tasses de bouillon. Laissez bouillir puis laissez mijoter 5 minutes.<\/p>4

            \u00c9gouttez les \u00e9pinards d\u00e9congel\u00e9s et incorporez-les au m\u00e9lange de diff\u00e9rentes viandes et fruits de mer. Inclure les \u00e9crevisses et deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de bouillon\/Maggi. Bien m\u00e9langer et laisser mijoter \u00e0 feu moyen pendant environ 10 minutes.<\/p>5

            Incorporer les feuilles d’ukazi (eru) finement hach\u00e9es et l’huile rouge. M\u00e9langez bien pour vous assurer que tous les ingr\u00e9dients de la casserole sont bien combin\u00e9s. Laissez mijoter encore 10 minutes; inclure du bouillon ou de l\u2019eau si n\u00e9cessaire. Le parfum d\u00e9licieux indique qu’il est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre servi.<\/p>6

            Chauffer l’huile dans une casserole moyenne \u00e0 feu moyen-vif.<\/p> \n \n\t\t

              \n\t\t\t
            • Portion5<\/li>
            • Quantit\u00e9 par portion<\/li>
            • Calories559\u00a0000<\/li>
            • % Valeur quotidienne*Standard DV<\/li>
            • Graisse totale22 g72 g30.56%<\/li>
            • Gras satur\u00e93 g20 g15%<\/li>
            • Sodium1443 mg2300 mg62.74%<\/li>
            • Glucides totaux80 g275 g29.09%<\/li>
            • Fibre alimentaire6 g28 g21.43%<\/li>
            • Sucres totaux4 g<\/li>
            • Prot\u00e9ine10 g50 g20%<\/li>
            • Calcium69 mg1300 mg5.31%<\/li>
            • Fer3.1 mg18 mg17.22%<\/li>
            • Potassium642 mg4700 mg13.66%<\/li>
            • Vitamine A5685 \u03bcg 900 \u03bcg 631.67%<\/b><\/li>
            • Vitamine C (acide ascorbique)19.9 mg90 mg22.11%<\/li>
            • * Le % de valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue \u00e0 une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilis\u00e9es pour des conseils nutritionnels g\u00e9n\u00e9raux.<\/li>\t\t<\/ul>\n\t\n \n \n ","innerContent":["

              La soupe Eru<\/strong>, \u00e0 base de feuilles d’\u00e9pinards ou d’Okazi, est un plat de l\u00e9gumes camerounais nutritif et rassasiant, riche en prot\u00e9ines et en ingr\u00e9dients savoureux qui raviront votre palais. Il se d\u00e9guste de pr\u00e9f\u00e9rence avec votre choix d’accompagnements f\u00e9culents !<\/p>

              Le Eru est pr\u00e9par\u00e9 avec la plante grimpante Gnetum africanum, une vigne \u00e0 feuilles persistantes qui pousse naturellement dans les for\u00eats d’Afrique centrale et occidentale.<\/p>

              Les feuilles sont connues sous diff\u00e9rents noms tels que Okazi, Eru, Mfumbwa et Ukase, selon la r\u00e9gion et le pays. Les feuilles d’Eru ne sont pas couramment trouv\u00e9es dans les magasins locaux ; ils ne peuvent \u00eatre achet\u00e9s que dans les magasins africains et en ligne. La soupe doit son nom aux feuilles \u2013 soupe eru.<\/p>

              Ce d\u00e9licieux plat est largement appr\u00e9ci\u00e9 au Cameroun, notamment par les Bayangis, une tribu de la province du sud-ouest. De nombreuses personnes ont tendance \u00e0 utiliser trop d\u2019huile pour pr\u00e9parer l\u2019eru. Je l’ai pr\u00e9par\u00e9 plusieurs fois avec un minimum d’huile et il est toujours d\u00e9licieux.<\/p>

              • Tps pr\u00e9p.5 min<\/li>
              • Tps cuisson1 hr 15 min<\/li>
              • Dur\u00e9e totale1 hr 20 min<\/li>
              • Portion5<\/li>
              • \u00c9nergie559\u00a0000 calories<\/li><\/ul>
                • Cuisine
                  • Africain<\/li><\/ul><\/li>
                  • Cours
                    • Plat principal<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n\t\t

                      Ingr\u00e9dients<\/h3>
                      • 1 kg de viande (b\u0153uf, tripes, peau de vache, dinde fum\u00e9e)<\/li>
                      • 750 g de poisson s\u00e9ch\u00e9<\/li>
                      • \u00bc d’oignon, hach\u00e9<\/li>
                      • 2 \u00e0 4 tasses d’huile de palme (ou moiti\u00e9 huile de ma\u00efs et moiti\u00e9 huile de palme)<\/li>
                      • \u00bd tasse d’\u00e9crevisses hach\u00e9es<\/li>
                      • 5 \u00e0 6 tasses d’ukazi s\u00e9ch\u00e9 et hach\u00e9<\/li>
                      • 1 kg d’\u00e9pinards surgel\u00e9s<\/li>
                      • 2 Maggi\/bouillon en poudre<\/li>
                      • Sel et poivre<\/li>
                      • Piment Scotch Bonnet (facultatif)<\/li><\/ul> \n

                        Instructions<\/h3>

                        M\u00e9thode de cuisson<\/p>1

                        Coupez le b\u0153uf en petits morceaux, assaisonnez avec du sel, du Maggi et des oignons et laissez mijoter jusqu’\u00e0 ce qu’il devienne tendre. Traitez la peau de vache de la m\u00eame mani\u00e8re (comme elle est r\u00e9siliente, il lui faudra plus de temps pour devenir tendre). Ajoutez un minimum d’eau lors de la cuisson de la viande car l’eru ne n\u00e9cessite pas trop d’eau. N\u00e9anmoins, assurez-vous de disposer d’au moins 2 \u00e0 3 tasses de bouillon de b\u0153uf pour pr\u00e9parer ce repas.<\/p>2

                        Pendant la cuisson de la viande, plongez les feuilles s\u00e9ch\u00e9es d’okazi (eru) dans un bol d’eau chaude pour les ramollir pendant 10 \u00e0 15 minutes. Ensuite, rincez et \u00e9gouttez les feuilles.<\/p>3

                        Incluez une vari\u00e9t\u00e9 de viandes telles que du b\u0153uf, de la peau de vache, des tripes et du poisson s\u00e9ch\u00e9 ou de la dinde dans une grande marmite avec au moins 2 tasses de bouillon. Laissez bouillir puis laissez mijoter 5 minutes.<\/p>4

                        \u00c9gouttez les \u00e9pinards d\u00e9congel\u00e9s et incorporez-les au m\u00e9lange de diff\u00e9rentes viandes et fruits de mer. Inclure les \u00e9crevisses et deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de bouillon\/Maggi. Bien m\u00e9langer et laisser mijoter \u00e0 feu moyen pendant environ 10 minutes.<\/p>5

                        Incorporer les feuilles d’ukazi (eru) finement hach\u00e9es et l’huile rouge. M\u00e9langez bien pour vous assurer que tous les ingr\u00e9dients de la casserole sont bien combin\u00e9s. Laissez mijoter encore 10 minutes; inclure du bouillon ou de l\u2019eau si n\u00e9cessaire. Le parfum d\u00e9licieux indique qu’il est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre servi.<\/p>6

                        Chauffer l’huile dans une casserole moyenne \u00e0 feu moyen-vif.<\/p> \n \n\t\t

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                        • Portion5<\/li>
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